大发体育要求五位厨师去除除他们的荒岛食材之外的所有东西

饲养员揭开了烹饪的秘诀.

冰箱感觉有点过度调味了? 从他们的编辑中获得灵感,减少你的食品储备.

瑞奇·摩尔

达勒姆的盐盒海鲜店老板, 北卡罗莱纳, 还毕业于美国烹饪学院, 摩尔还是一名军队厨师, 《大发体育下载》的竞争对手, 以及2020年詹姆斯·比尔德基金会东南部最佳厨师半决赛选手.

“因为北卡罗莱纳海鲜的高质量, 有时候,最简单的成分就足以让这种健康的蛋白质焕发光彩. 我的储藏室里有做酸橘汁腌鱼用的柠檬还有欧芹之类的香草, 龙蒿, 莳萝, 还有香葱来完成我的冰鲜虾沙拉和海鲜汤. 我准备了海鲜高汤, 适合炖菜和酸豆等调味品, 梅奥, 第戎的鱼沙拉. 大量的脂肪——尤其是橄榄油——是关键."

金伯利Tilsen-Brave心

拉皮德城礼仪餐饮公司的厨师和合伙人, 南达科塔州, Tilsen-Brave Heart努力通过利用她的犹太和奥格拉拉·拉科塔传统烹饪食物来尊重土著食材.

“我用鸡汤泡菰米, 一个本土粮食, 为米饭和鸡饺汤等食谱增添风味. 在拉科塔文化中,大发体育把鹿肉晒干做汤,所以我在寒冷的几个月里都会保存一罐鹿肉. 我还会晾晒本土玉米,它可以用来做任何菜. 我喜欢用向日葵和本土植物提取的葵花籽油!-因为它的烟点高,富含维生素E."

Maeda傻瓜

在夏威夷, 他是旧金山国家鸟类食品公司的行政总厨, 前田获得了2020年詹姆斯·比尔德基金会的新星厨师提名,并被列入《大发体育》 & Wine的2021年美国最佳新厨师名单.

“在夏威夷, 大发体育每顿饭都吃米饭, 越光饭的味道和口感都非常棒. 我的食品储藏室里总是有干豆,比如亚科皮农场(Iacopi Farms)的古朴manteca豆. 无论是汤还是豆, 我伸手去拿海带, 有鲜味和天然谷氨酸增强风味. 红船鱼露的咸味和一点放克味吸引了我. 我用它来给蔬菜调味和腌肉. 宿中烧饼有一种轻微的焦糖风味,并带有完美的咸味, 我把它加到任何需要酱油的食谱中."

安娜·奥蒂斯

奥尔蒂斯在波多黎各长大,在创办《大发体育》之前,他是洛杉矶和纽约餐厅的一员, 这家位于布鲁克林的餐饮公司专门经营庆祝晚宴.

“我是吃米饭和豆子长大的,所以我总是有一两袋Rancho Gordo豆子. 冰箱里的一锅煮熟的豆子是不费吹灰之力的支柱, 优雅的, 和有营养的食物来. 那里总是有热带水果——菠萝, 番石榴, 激情水果, 还有柠檬,因为它们是灵感的源泉. 柚子kosho让我想起了波多黎各,但味道更烈. 鲜姜常用于茶和烘焙食品,如虎子粉太妃布丁. 我的红豆里要放月桂叶还有菠萝酱甜点."

丹·佩洛西

这位布鲁克林的食品和生活方式内容创造者最出名的是他的品牌GrossyPelosi. 受意大利裔美国家庭食谱的影响, 佩洛西与100人分享了安慰食物的食谱,000年Instagram的追随者.

“葡萄干是有争议的, 凤尾鱼引起了分裂, 但当我说服人们在食谱中使用它们时,这就是一种胜利. 我有大约23瓶古尔登的棕色辣芥末酱,我什么都放. 我的拿手好菜是玛塞拉·哈赞的番茄酱配洋葱和黄油意面, 主要原料是番茄泥. 当人们看到我的食品柜里有婴儿食品时,他们会觉得我疯了, 但我妈妈是“妈妈黑客”的女王,在胡萝卜蛋糕里加入胡萝卜婴儿食品会让蛋糕更有水分和味道."

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